Apa itu Enzim Katalase?

Menurut Subardi dkk (2009), yang dimaksud dengan enzim katalase adalah enzim yang berfungsi membantu pengubahan hidrogen peroksida menjadi air dan oksigen.

Enzim katalase terdapat pada semua jaringan tubuh terutama di dalam hati, jantung, ginjal, dan darah.

Selama proses pernapasan berlangsung, akan terbentuk H₂O₂ atau hidrogen peroksida yang bersifat racun yang dapat menyebabkan kerusakan sel. Keberadaan enzim katalase membuat H₂O₂ diuraikan menjadi air dan oksigen.

Sifat Enzim Katalase

Setiap enzim memiliki sifat yang khas, tak terkecuali enzim katalase. Merujuk pengertian enzim katalase, sifat enzim katalase adalah sebagai antioksidan.

Yang dimaksud dengan antioksidan adalah bahan atau zat atau senyawa yang dapat membantu melindungi sel-sel yang berada dalam tubuh dari kerusakan akibat dampak yang ditimbulkan oleh adanya radikal bebas.

Faktor Yang Mempengaruhi Kerja Enzim Katalase

Kerja enzim katalase banyak dipengaruhi oleh beberapa faktor antara lain sebagai berikut.

• Suhu.
  Enzim katalase akan bekerja optimal pada suhu 20° C – 50° C.
• Derajat keasaman.
  Enzim katalase akan bekerja optimal pada derajat keasaman atau pH standar
• Konsentrasi.
  Reaksi akan berlangsung lebih cepat jika konsentrasi enzim katalase semakin besar.
• Konsentrasi substrat.
  Jika konsentrasi substrat semakin kecil, kecepatan kinerja enzim katalase juga rendah.
• Zat penghambat.
  Enzim katalase tidak dapat bekerja optimal jika terdapat zat penghambat.
• Aktivator.
  Enzim katalase akan bekerja dengan baikjika lingkungan sekitarnya mengandung aktivator.  

Fungsi Enzim Katalase

Adapun fungsi enzim katalase di antaranya adalah sebagai berikut.

1. Menetralisir hidrogen peroksida

Enzim katalase adalah enzim yang berfungsi untuk menetralisir hidrogen peroksida yang terbentuk secara in vivo dari berbagai macam oksidase dan enzim lainnya. Enzim katalase menguraikan  hidrogen peroksida menjadi air dan oksigen.   

2. Melawan efek radikal bebas terhadap tubuh

Enzim katalase berfungsi untuk melawan efek radikal bebas yang timbul akibat penggunaan oksigen secara konstan. Dalam arti, oksigen yang kita hirup setiap hari secara konstan menghasilkan radikal bebas.

Radikal bebas ini secara kimiawi berupa molekul-molekul atau atom-atom yang tidak stabil yang dapat menimbulkan kerusakan sel permanen hingga menyebabkan berbagai macam penyakit.

Manfaat Enzim Katalase

Enzim katalase dapat memberikan beberapa manfaat, di antaranya adalah sebagai berikut.

• Mencegah terjadinya kerusakan sel
• Menghindari terjadinya oksidasi atau reduksi tinggi yang disebabkan oleh adanya residu hidrogen peroksida pada proses pengawetan susu
• Digunakan dalam jumlah terbatas dalam industri makanan seperti produksi keju
• Enzim katalase dan glukosa oksidase dapat digunakan dalam proses pengawetan makanan.

The post Enzim Katalase: Pengertian – Sifat dan Fungsinya appeared first on HaloEdukasi.com.