Zat aditif adalah zat yang dengan sengaja ditambahkan atau di canpurkan pada makanan dan minuman selama proses pengolahan, penyimpanan dan pengemasan. Zat aditif pada makanan bisa di sebut juga dengan istilah bahan tambahan pangan (BTP).
Zat aditif pada makanan berfungsi untuk menjaga makanan agar tetap segar dan tahan lama serta menambah cita rasa dan tampilan makanan. zat aditif aman di konsumsi pada umumnya tetapi ada juga beberapa zat aditif yang memberikan efek samping bagi kesehatan.
menurut organisasi kesehatan dunia (WHO) dan organisasi pangan dan pertanian internasional (FOA), Zat Aditif dapat di golongkan menjadi 3 kategori yaitu:
Zat perasa makanan adalah zat yang ditambahakan ke makanan sebagai penguat aroma dan penanbah cita rasa. Zat ini banyak digunakan pada produk cemilan, sereal, kue dan soft drink.
Zat ini biasanya diperoleh melalui proses ekstrasi dari tumbuhan, hewandan microorganisme seperti bakteri. Zat preparation pada umumnya digunakan dalam proses fermentasi makanan dan minuman.
Zat Aditif lainnya meliputi zat pengawet,pewarna dan pemanis. Zat pengawet dapat memperlambat pembusukan yang disebabkan oleh jamur, bakteri dan ragi.
Selain iti pengawet juga dapat menjaga kualitas makanan dan membantu mengendalikan kontaminasi pada makanan yang dapat menyebabkan penyakit.