Polisakarida dalam bahan makanan berfungsi sebagai penguat tekstur (selulosa, hemiselulosa, pektin, lignin) dan sebagai sumber energi (pati, dekstrin, glikogen, fruktan). Polisakarida penguat tekstur ini tidak dapat dicerna oleh tubuh, tetapi merupakan serat-serat (dietary fiber) yang dapat menstimulasi enzim-enzim pencernaan. Berikut ini pembahasan mengenai polisakarida. Pengertian Polisakarida Polisakarida merupakan polimer molekul-molekul monosakarida yang dapat berantai lurus […]
Home » polisakarida
Polisakarida: Pengertian – Fungsi dan Strukturnya
- Review Akademik by: Review Akademik by: Nur Aini, S. Pd