Bawang putih, merupakan salah satu pasangan dari bawang merah dalam urusan masak memasak. Sebagaimana cara perkembangbiakan bawang merah, bawang putih pun juga masuk dalam keluarga umbi-umbian terutama dalam perkembangbiakannya.
Strukturnya yang berlapis merupakan organ reproduksi non-seksual pada tumbuhan yang memiliki struktur berlapis-lapis. Dilansir dari beberapa penelitian para ahli, umbi lapis terbentuk dari tumpukan daun yang rapat dalam susunan roset. Biasanya umbi lapis terjadi pada tumbuhan monokotil.
Ada lima lapisan dalam bagian umbi lapis, yaitu :
- Pelat basal (bagian bawah umbi tempat akar tumbuh)
- Sisik berdaging (jaringan penyimpanan utama)
- Tunik (penutup sisik berdaging)
- Pucuk (kuncup bunga yang berkembang)
- Tunas lateral.
Pada sisik berdaging adalah lapisan yang menyerupai sisik yang berair dan tebal pada umbi lapis. Sisik tersebut berfungsi sebagai cadangan makanan atau nutrisi pada perkembangbiakkan umbi lapis.
Tunas induk kemudian akan membentuk kuncup pokok yang kemudian mengembang, sehingga lapis bersisik tersebut membesar. Selain membentuk kuncup pokok pada bagian tengah, induk umbi juga membentuk kuncup samping atau yang sering disebut tunas lateral.
Tunas lateral (kuncup samping) akan tumbuh di bagian dasar ketiak tunas induk. Tunas lateral berbentuk tunas kecil di pinggir pelat basal yang kemudian akan tumbuh menjadi lebih besar.
Tunas samping akan mempunyai pelat basalnya sendiri, dan dari pelat basalnya akan tumbuh akar. Pertumbuhan akar akan membuat tunas lateral bisa berkembang sendiri menjadi sebuah tanaman yang baru.